Jednoduchý šalát, pri ktorom si vystačíte len s dvoma druhmi zeleniny – mrkva a biela reďkovka. Je dochutený sladko-kyslou omáčkou a sezamovým olejom.

Biela reďkovka v japonskej kuchyni

V Japonsku je biela reďkovka známa pod názvom daikon. V japonskej kuchyni sa biela reďkovka používa pomerne často, najmä v polievkach a v dusených jedlách v kombinácii s ostatnou zeleninou, prípadne s mäsom a tofu. Populárna je aj fermentovaná.

V surovom stave dokáže poriadne poštípať, ale po uvarení zmäkne a pikantná chuť zmizne. Chuťovo je dosť špecifická, hlavne po uvarení, a nemusí každému sadnúť. Keď sa varí v polievkach alebo omáčkach veľmi dobre absorbuje vône a dochucovadlá, ktoré pri varení použijete, ale jej špecifická chuť výrazne zostáva. A aj aróma. Biela reďkovka po uvarení a odstátí má jednoducho zvláštnu vôňu. Veľa ľudí by povedalo, že smrdí.

Ako pripraviť šalát z mrkvy a bielej reďkovky?

Príprava je naozaj jednoduchá. Hotový ho máte do pár minút. Odporúčam nevynechať sezamový olej a sezamové semiačka, ktoré chvíľu opražte na sucho na panvici a rozdrvte. Ak by ste ich tam nedali, tak by sme museli šalát premenovať. Naozaj :D. Je totiž takmer úplne identický s iným šalátom – Namasu. Ten sa tradične pripravuje na Nový rok. Je tiež z mrkvy a bielej reďkovky. Mrkvy je ale menej, reďkovky viac a nedochucuje sa sezamovým olejom ani semiačkami.

Zaujíma vás viac z japonskej kuchyne? Sledujte zákulisie aj na Instagram, Facebook, a Pinterest.

Budem rada, ak ma podporíte zdieľaním: