Pikantná zelenina na kórejský štýl
Chrumkavá, sladko-slaná zelenina, ktorá vám rozpáli chuťové bunky.
Video
Ingredients
- 1 väčšia cuketa (mne vyšlo 373 g)
- 1 ks mrkva (mne vyšlo 110 g)
- 1 ks červená cibuľa (mne vyšlo 73 g)
- 5 ks nira (čínska pažítka) - môžte vynechať
- 2 zarovnané ČL soli
Na pikantnú omáčku:
- 10 g cesnak
- 30 g cukor
- 2 PL kombu ocot (môžete dať normálny)
- 6 g chilli "vločky" / sušené chilli
- 25 g gochujang
- 2 PL sezamového oleja
Instructions
- Cuketu prekrojíme pozdĺžne a nakrájame mesiačiky zhruba v takejto hrúbke (tak do 5 mm max.). Ak máme väčšiu cuketu (alebo uhorku), ktorá má aj väčší stred, tak ten trochu vykrojíme.
- Mrkvu očistíme a buď na tenučko nakrájame alebo použijeme škrabku, s ktorou ľahko nastrúhame takéto hoblinky.
- Cibuľu tiež nakrájame na menšie mesiačiky. Ja som nechala trochu hrubšie, ale môžete aj tenšie.
- Čínsku pažítku som nakrájala zhruba na 5 cm kúsky. (môžete vynechať)
- Do misky vložíme všetku nakrájanú zeleninu, pridáme dve lyžičky soli a rukou poriadne stláčame a miešame, kým zelenina nezmäkne a nepustí šťavu. Odložíme a pripravíme si omáčku.
- V miske zmiešame prelisovaný cesnak, cukor, ocot, chilli, gochujang a sezamový olej.
- So zeleniny vyžmýkame vodu, pretože tá by omáčku rozriedila a až potom do nej pridáme omáčku. Poriadne premiešame. Najlepšie to ide rukami, ale berte na to rukavice :D
- Hotovú zeleninu môžete papať hneď, ale lepšie je keď pár hodín postojí.
